Autor: Ján Wlachovský
Ako hovoria lekári a odbornící: “Na prášky z jačmeňa a chlorelly si musíte dávať pozor, môžu sa vyrábať na miestach s nedostatočnou úrovňou hygieny a bezpečnostných štandartov. Môžu obsahovať škodliviny vrátane ťažkých kovov.”
A lekári majú v tomto pravdu. Keď sa k tomu pridá nesprávne spracovanie produktu, namiesto zeleného pokladu si kupuješ zelený prúser.
Ako je teda možné, že si s čistým svedomím dovolím odporúčať jačmeň a chlorellu tehotným, dojčiacim ženám, miminkám a aj tažko chorým ľuďom?
Pretože sa jedná o jačmeň a chlorellu Green Ways. Prístup Green Ways ku kvalite výroby, spracovaniu a čistote svojich produktov pripomína fanatizmus a to je dobre. Robia si vlastné štúdie, testy, dávajú si záležať, aby ich produkty boli v tej najvyššej môžnej kvalite. Poďme sa na to pozrieť.
Pretože nie sú spracované správnym spôsobom. Aby ti jačmeň mohol odovzdať svoju výživu, musí byť odšťavnený a vysušený pri nízkej teplote. Pokiaľ toto neprebehne tak ako sa dočítaš nižšie, jačmeň je skoro nestráviteľný prípadne značne ochudobnený.
Na trhu je obrovské množstvo Jačmeňov, ktoré neboli spracované správnym spôsobom a preto sú ich účinky minimálne, dokonca ti môžu uškodiť.
Kvalitný jačmeň musí byť samozrejme vypestovaný bez použitia pesticídov, herbicídov, ideálne v prostredí, kde sa ani na okolitých poliach tieto chemikálie nepoužívali. Postup je následovný:
Jačmeň Green Ways sa pestuje v americkom štáte Utah, v nadmorskej výške 1500m, na vyschnutých soľných jazerách, kde je pôda bohatá na minerály a široko-ďaleko žiadna civilizácia.
Jačmeň sa seje do odpočinutej, organicky hnojenej a špecificky zavlaženej pôdy. Na rovnakú plochu sa seje iba raz do roka, a to s ohľadom na analýzu pôdy. Na zber je jačmeň pripravený po 6–7 týždňoch pri výške porastu do 30 cm.
Zber porastu je pre ďalšie fázy výroby najpodstatnejší. Musí totiž prebehnúť veľmi rýchlo, ale pritom veľmi šetrne. Platí pritom pravidlo, že čím menej prekládok a manipulácie biomasa absolvuje, tým lepšie. Tomu zodpovedá napríklad aj doprava z poľa na farmu na odšťavenie. Žacia rezačka (kombajn) totiž vyfukuje zberané jačmenné listy priamo na valník, ktorý sa pri naplnení pripojí za pripravený džíp. Ten potom s nákladom mieri rovno k lisom.
V ďalšej fáze sa odšťavujú zozbierané listy mladého jačmeňa na veľkom dvojslimákovom lise. Šťava prúdi priamo do vopred pripravenej a nastavenej sprejovej sušičky. Odpadová biomasa, ktorá po odšťavení zvnútra listov zostáva, sa využíva ako zelené hnojivo, doplnkové krmivo pre dobytok a po usušení experimentálne aj ako biopalivo.
Trávovú bunku chráni vláknina (na obrázku zelený obal).
Vláknina sa odstráni práve tým, že sa tráva odšťaví. Odšťavená tráva je pre ľudí 100% stráviteľná.
Ďalší kritický bod, kde robia výrobcovia chybu. Po správnosti sa odšťavnený džús vysuší pri NÍZKEJ TEPLOTE do 31°C.
Sušením pri nízkej teplote do 31°C sa nepozabíjajú živé enzýmy a živé antioxidanty, ktoré patria medzi najdôležitejšie benefity Jačmeňa.
Takýto živý prášok potom chceš mať v kuchyni na poličke. Takýto Jačmeň funguje.
Každá šarža zberaného jačmeňa je jedinečná a je potrebné pre ňu nakalibrovať sprejovú sušičku, aby sa šťava sušila pri čo najnižšej možnej teplote, ale pritom efektívne.
Usušená šťava z jačmeňa sa balí do špeciálnej fólie s UV filtrom do 10 kg kvádrov, z ktorých sa ešte vysaje vzduch. Anti-UV fólie a vákuovanie zamedzujú oxidácii a pomerne malá hmotnosť balenia umožňuje dôslednú kontrolu suroviny pri balení do finálnych dóz.
Kontrolných bodov kvality (tzv. Critical control points; CCP) je v celom procese výroby viac. Prvý je tesne pred zberom a rozhoduje o pokračovaní do ďalších fáz. Druhý, kľúčový bod je ihneď po vysušení jačmennej šťavy. A tretí rozhoduje o tzv. prepúšťaní produktov na trh. V rámci tejto fázy sa kontrolujú senzorické, mikrobiálne a nutričné analýzy… Presne podľa Štandardov kvality GW.
Po zbere pripravujeme pole na ďalší cyklus pes- tovania. Táto fáza je pre budúci prínos zelenáčov možno najdôležitejšia. Predpokladom kvality produktu je totiž kvalitná pôda. Preto dostávva najlepšiu starostlivosť možnú. Zaraďujú sa zúrodňujúce medziplodiny, organicky hnojíme (zelené hnojivo, organický hnoj), minimalizuje sa prechod techniky po poliach… Dobrá kondícia pôdy je predpokladom, že v dobrej kondícii bude aj to, čo na nej vyrastie.
Tieto informácie sa z letákov výrobcov nedozvieš. V konečnom dôsledku ti zostáva sa spoľahnúť na jačmeň, ktorý bol preverený a osvedčený ako rokmi tak aj ľudmi. My máme s jačmeňom Green Ways dlhoročné pracovné aj osobné skúsenosti. Ide o najkvalitnejší jačmeň na trhu.
Jeho farba je sýto zelená oproti vyšednutej farbe jačmeňa, ktorý kúpiš v DMke, alebo v lekárni.
Chlorella, aby správne fungovala, musí byť kvalitná a 100% čistá. Vypestovaná na slnku, vzduchu, v čistom prostredí.
Prvá fáza pestovania chlorelly prebieha v špecializovaných podmienkach v laboratóriu. Pesto- vanie „pod strechou“ je v tejto krátkej fáze nevyhnutné. Je totiž absolútne kľúčové vypestovať úplne čistú chlorellu bez prímesí či nečistôt. Po siedmich dňoch prebieha algologická kont- rola čistoty a životaschopnosti namnoženého kmeňa a… Zelenivka (áno, to je správny slovenský názov chlorelly) môže na vzduch a slnko. To potrebuje najviac.
Silnú a konkurenčne odolná chlorella sa presúva do menších vonkajších kadí s čistou vodou a organickým substrátom, ktorý slúži ako jej prirodzené krmivo. Chlorella sa množí a postupne svojím geometrickým rastom zapĺňa celý objem nádrže. V týchto fázach denne prebieha laboratórna kontrola čistoty vody a algologická analýza kondície a čistoty riasy.
Pretože sa riasa množí a zaberá čoraz väčší objem nádrže, nastáva moment, keď ju treba presunúť do nových, väčších, nádrží. Ak totiž chlorella dosiahne svoje limity (či už ide o priestor, čistotu vody alebo množstvo živín), prestáva sa množiť. Tomu zabránime práve postupnými presunmi do nových „voľných“ podmienok.
Približne po siedmich týždňoch nastáva čas zberu. V prípade akvakultúry sa to však nerobí kombajnom ani kosou. Objem celej nádrže sa po finálnej predzberovej kontrole vypustí a na špeciálnych filtračných centrifúgach sa oddeľujú bunky od vody. V nádrži s chlorellou je cca 95 – 98 % vody, teda veľmi malý zlomok objemu tvorí samotná chlorella. Pomocou tejto centrifugácie sa tak zelená biomasa „zahustí“ (vyžmýka) a objem vody sa zredukuje až na 30 %. Potom sa otvorí cesta k patentovanej sprejovej sušičke (metóda STEAM). Tá okrem samotného usušenia zaistí aj dezintegráciu (narušenie) veľmi pevnej a masívnej bunkovej steny buniek chlorelly. Dezintegrácia bunkovej steny je dôležitá pre vstrebateľnosť živín.
Systém tabletovania je špeciálne navrhnutý práve pre Green Ways chlorellu. Na ľahšie tabletovanie sa nepoužívajú chemické ani technologické aditíva. Tabletovanie prebieha dvojstupňovo a zaisťuje nielen dobrú pevnosť a kompaktnosť tabliet, ale aj ich veľmi hladký povrch. Vďaka tomu na tabletkách nezostávajú v domácich podmienkach nečistoty či mikroorganizmy.
Samotná preprava, nastavenie kontroly a expe- dícia na trh prebiehajú veľmi podobne ako pri Jačmeni GW. Takže v súlade s týmito Štandar- dami kvality GW – senzorická, mikrobiologická analýza, testy na reziduálne látky, stanovenie základného obsahu živín.
Chlorella, aby správne fungovala, musí byť kvalitná a 100% čistá. Vypestovaná na slnku, vzduchu, v čistom prostredí.
Chlorella na seba nevratne viaže chémiu, toxíny a ťažké kovy. Čiže pokiaľ nerástla a nebola skladovaná v dokonale čistom prostredí, chlorella nasaje nečistoty z prostredia v ktorom rastie. Taká chlorella má už „plné smetné sudy“ a v tele ti veľa roboty nespraví.
S nepreverenou chlorellou riskuješ, že si do tela prinesieš nádielku ťažkých kovov a ďalších lahôdok.
Nekvalitná chlorella môže spôsobiť nežiadúce účinky ako zvracanie, nadúvanie, podráždenie tráviaceho systému, ťažoba.
Všetky produkty Green Ways prechádzajú dôkladnou viacstupňovou kontrolou kvality.
Ku každému produktu, už od jeho zrodu vzniká „rodný list“, ktorý je súborom dokumentov, ktoré dokazujú jeho kvalitu.
V laboratóriách sa hodnotia a analyzujú nasledujúce základné parametre:
Každá dodávka produktov sa kontroluje prinajmenšom dvakrát:
Prvá komplexná kontrola prebieha po finálnej výrobe surovín.
Druhá potom pred prepustením na trh v cieľových krajinách.
To mimochodom znamená, že kľúčové parametre bezpečia sú kontrolované opakovane.
Za rok 2021 to bolo 32 šarží jačmeňa a 39 šarží chlorelly – jedna šarža zelených potravín je približne dvojtonová.
Skúsenosť robí majstra
Česká spoločnosť Green Ways stojí 21 rokov na dvoch produktoch.
Ku kvalite a čistote ich produktov pristupujú s nasadením hraničiacim k fanatizmu. Robia si vlastné štúdie, testy, nad rámec zákonne povinného testovania.
Dali si záležať pri výbere najspolahlivejších pestovateľov jačmeňa a chlorelly na svete. Zároveň ich chránia, takže prezradíme len to, že jačmeň pochádza z Utahu a chlorella z Taiwanu.
Sledované riziká možno rozdeliť na prirodzené (hoci nežiaduce a škodlivé), ako je výskyt mikroorganizmov či obsah lepku a na riziká spojené s modernou technologickou civilizáciou činností človeka (nadlimitné obsahy ťažkých kovov, polyaromatické uhľovodíky a pesticídy). Všetky dodávky produktov Green Ways prechádzajú bezpečnostnou analýzou, ktorá je rutinne zameraná na nasledujúce riziká:
Limity pre obsahy pesticídov v potravinách sú aj pre konvenčné pestovanie relatívne prísne a pre produkty ekologického poľnohospodárstva s BIO certifikáciou platí nulová tolerancia (v organickom poľnohospodárstve sa pesticídy nesmú používať).
Medzi prirodzené riziká patrí aj obsah lepku (gluténu, či u jačmeňa tzv. hordeínu), pričom všetky produkty GW sú prísne bezlepkové. Limit pre bezlepkové potraviny je 20 mg/kg, naše produkty vždy sú pod laboratórnym limitom metódy (5 mg/kg; pozri laboratórne protokoly ďalej).
Všetky analýzy prebiehajú v nezávislých a pre danú laboratórnu metodiku akreditovaných laboratóriách.
Podstatná je pri mikrobiologickej analýze predovšetkým neprítomnosť rizikových mikroorganizmov: Escherichie coli, potenciálne toxických plesní a kontaminácia salmonelou.
mikrobiologicka analyza chlorella green ways.pdf
Kumulovaný laboratórny rozbor celkovo troch samostatných šarží. Všetky ťažké kovy u všetkých šarží opäť veľmi hlboko pod legislatívnymi limitmi.
Na príklade obsahu kadmia v BIO Chlorelle GW v tabletkách vidíme, ako hlboko pod legislatívnymi limitmi produkty GW sú. Limit pre kadmium (Cd) je 1 mg/kg. Priemerný obsah z celkovo 64 analýz bol na veľmi nízkej úrovni 0,003753 mg, t. j. asi 266 × nižšej, než je pre potraviny povolené. Podobne u ostatných produktov Green Ways dlhodobé analýzy potvrdzujú veľmi nízke hodnoty rezíduí ťažkých kovov, ktoré sú mnohonásobne pod legislatívnymi limitmi.
Na príklade obsahu olova v BIO Chlorelle GW v tabletkách vidíme, o hlboko pod legislatívnymi limitmi produkty GW sú. Limit pre olovo (Pb) je 3 mg/kg. Priemerný obsah z celkovo 64 analýz bol na veľmi nízkej úrovni 0,046759 mg, t. j. asi 64 x nižšej, než je pre potraviny povolené.
Na príklade obsahu ortuti v BIO Chlorelle GW v tabletkách vidíme, ako hlboko pod legislatívnymi limitmi produkty GW sú. Limit pre ortuť (Hg) je 0,1 mg/kg. Priemerný obsah z celkovo 64 analýz bol na veľmi nízkej úrovni 0,000729 mg, t. j. asi 137 x nižšej, než je pre potraviny povolené.
Obsah polyaromatických uhľovodíkov (PAH) vo vybraných produktoch GW v priebehu času, vyjadrený ako tzv. suma PAH v µg/kg. Táto suma je daná súčtom nasledujúcich štyroch látok: benzo(a)pyrénu, benzo(a)antracénu, benzo(b)fluoranténu a chryzénu. Opäť je zrejmé, že produkty sú veľmi hlboko pod legislatívnym limitom (50 µg/kg).
Analýza rezíduí pesticídov. BIO Chlorella: V rámci tohto typu analýzy sa testuje vyše 100 rozličných typov pesticídnych látok a limity sú veľmi prísne.
analyza rezidui pesticidov chlorella green ways.pdf
Analýza rezíduí pesticídov. BIO Jačmeň GW v prášku: V rámci tohto typu analýzy sa testuje vyše 100 rozličných typov pesticídnych látok a limity sú veľmi prísne.
analyza rezidui pesticidov jacmen green ways.pdf
Analýza obsahu lepku – BIO Jačmeň GW v prášku: Bezlepkové potraviny musia spĺňať maximálny „horný“ limit do 20 mg/kg lepku, Green Ways produkty spĺňajú laboratórne limity pod 5 mg/kg, sú teda úplne bezlepkové.
Certifikovaný systém HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) je certifikovaný systém mapujúci kritické body vo výrobe, príprave a skladovaní, preprave a uvádzaní potravín do obehu.
Tento systém hľadá a opisuje, v akých bodoch prípravy produktu existuje najväčšie riziko porušenia zdravotnej neškodnosti potravín, ako vykonávať ich kontrolu a vedie o nich evidenciu.
Systém vychádza na jednej strane zo zásad správnej výrobnej praxe (GMP = Good Manufacturing Practice), na strane druhej z požiadaviek hygienických predpisov.
Systém HACCP je primárne preventívny prístup, vďaka ktorému sa môže včas identifikovať nebezpečenstvo a predísť mu. Slúži predovšetkým výrobcom a distribútorom potravín na vyhľadanie slabých miest procesu výroby, ich kontrolu a sledovanie, alebo – ak je to možné – úplné odstránenie.
Medzi zaujímavosti patrí fakt, že tento systém bol pôvodne vyvinutý v 60. rokoch 20. storočia v NASA v spolupráci s výskumnými laboratóriami armády USA. Už vtedy bolo hlavným poslaním stanoviť kontrolné mechanizmy výroby a distribúcie potravín, v tomto prípade na predchádzanie alimentárnym ťažkostiam astronautov.
haccpcertifikat green ways.pdf
Certifikácia ISO 9001 je o vlastnom nastavení „procesov“ vedúcich ku kvalite vo vnútri organizácie.
Organizácia, ktorá vlastní certifikáciu ISO 9001:2016, musí v súlade s jej požiadavkami vytvárať, dokumentovať, uplatňovať a udržiavať systém manažérstva kvality a ustavične zlepšovať jeho efektívnosť.
Žiadateľ o certifikáciu ISO 9001, musí v súlade s jej požiadavkami vytvárať, dokumentovať, uplatňovať a udržiavať systém manažmentu akosti a neustále zlepšovať jeho efektívnosť. Musí identifikovať, aké procesy je potrebné nasledovať na dosiahnutie a udržanie kvality svojho produktu, a tie aplikovať v celej organizácii.
Norma zaviedla do praxe riadenia akosti niektoré nové prístupy, ako napríklad zapojenie všetkých pracovníkov do snahy dosiahnuť čo najvyššiu kvalitu výrobku, dokumentovanie rozhodujúcich prevádzkových činností, identifikáciu kľúčových procesov, striktné monitorovanie a meranie procesov a výrobkov alebo vyhodnotenie zistených údajov.
certifikat ISO 9001 green ways.pdf
Bio certifikácia potvrdzuje, že zelené potraviny Green Ways sú pestované a spracované v súlade s princípmi ekologického hospodárenia a bioprodukcie.
V praxi to znamená, že všetko, čo je pri pestovaní potrebné – od použitého osiva, hnojiva až po reguláciu buriny, musí byť tiež v súlade s požiadavkami na organické pestovanie. Žiadne umelé hnojivá, žiadne pesticídy či herbicídy.
Všeobecne platí, že na získanie daného certifikátu sa musia najprv splniť podmienky na jeho udelenie a potom sa dobrovoľne zaviazať k pravidelnej recertifikácii prostredníctvom auditov za prítomnosti nezávislého tímu audítorov a osôb zodpovedných za kvalitu vo vnútri spoločnosti. Frekvencia auditov je najčastejšie jednoročná v prípade tzv. malých interných auditov a trojročná pri veľkých recertifikačných auditoch.
„Naše posolstvo o zodpovednosti je nasledujúce: GW ako ľudská spoločnosť (a to od hlavy až po päty, od majiteľov až po „posledného“ zamestnanca) sa zaväzujeme ctiť si a dodržiavať pravidlá, ktoré vedú k čo najvyššej kvalite, bezpečiu a úžitku našich produktov s logom GW . Tieto pravidlá máme spísané v dokumentácii, podľa ktorej sa riadime aj v úplne bežnej prevádzke, s ktorou sa radíme v prípade pochybností a nečakaných otázok a na ktorej neustále pracujeme tak, aby zodpovedala aktuálnym poznatkom, očakávaniam a skúsenostiam. Kvalitu tak máme zapísanú v našom kóde – máme to tzv. zelené na bielom…“
Tento článok je chránený autorským zákonom. Kopírovanie tohoto článku bez vedomia, alebo výslovného súhlasu autora je zakázané. Ak máte záujem o použitie článku na svoje účely, kontaktujte ma na yano@zdravi.sk pre získanie povolenia. Všetky práva vyhradené.
Preskočiť na obsah
